法医生物力学杂志

抽象的

分子分析 - 六种美国传统番茄 ( Solanum lycopersicum )果实类胡萝卜素成分

Pek Z、Helyes L、Gyulai G、Foshee WG、Daood HG、Lau J、Vinogradov Sz、Bittsanszky A、Goff W 和 Waters LJr

分析了六种藤熟的美国传家宝番茄 ( Solanum lycopersicum ) 的果实色素：绿熟的‘Aunt Ruby's German Green’、红熟的‘Black from Tula’、‘Cherokee Purple’和‘German Johnson Regular Leaf’以及黄熟的‘Kellogg's Breakfast’和‘Yellow Brandywine Platfoot Strain’，这些品种均种植于匈牙利 (Godollo)。总共有 21 种色素通过反相 (RP) 高效液相色谱 (HPLC) 测定：橙色着色的叶黄素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、变黄质和新黄质，红橙色着色的番茄红素、番茄红素环氧化物 1、番茄红素环氧化物 2、番茄红素、9-顺式番茄红素、13-顺式番茄红素、番茄红素双环氧化物 1 和番茄红素双环氧化物 2，以及第三组着色的紫黄质、新色素、原番茄红素、神经孢子烯环氧化物、神经孢子烯、ζ(Zeta)-胡萝卜素、ζ-胡萝卜素类和 α(alfa)-隐黄质。番茄‘图拉黑番茄’的β-胡萝卜素含量最高（23.56 g kg ^-1）。番茄红素含量最高的品种是‘切诺基紫番茄’（19.25 g kg ^-1），而原番茄红素（同义词：四顺式番茄红素或全反式番茄红素）含量极高的是两种黄色果实番茄‘凯洛格早餐番茄’和‘黄色白兰地普拉特品系番茄’（分别为 100.87 和 70. 99 g kg ^-1）。白利指数没有显示出显著差异。根据结果，给出了种植目的以及代谢组学和分子和 DNA 分析的进一步应用建议。