生物学和医学

抽象的

纳米技术在食品和生物加工工业中的应用

Luis E Trujillo、Rodrigo Ávalos、Silvana Granda、Luis Santiago Guerra 和 José M País-Chanfrau

纳米科学是当今的一项新兴技术，在不同领域有着广泛的应用。生物催化剂设计、不同细菌菌株的识别、通过不同的生物传感器监测食品质量、使用智能系统进行食品包装、活性、智能和纳米封装生物活性食品化合物都是食品工业中一些应用的例子。本文更新了一些与纳米技术在食品工业中的潜力相关的主题。此外，还讨论了对纳米技术在这个热门行业中的应用的一些担忧。