生物化学与分析生物化学

抽象的

血清视黄醇中 13C 的天然丰度可区分 C3 植物和 C4 植物的膳食摄入量

Sherry A Tanumihardjo*

维生素 A 是视觉、生殖、免疫功能和细胞分化所必需的微量营养素。维生素原 A 类胡萝卜素是维生素 A 的植物来源。人体 13C 和 12C 的同位素分布取决于所食用的食物。C3 植物（即绿色蔬菜、胡萝卜和南瓜）的 13C:12C 低于 C4 主食作物（即玉米、高粱和小米）。玉米喂养动物的维生素 A 食物将反映动物所食用的 13C:12C 饲料。血清视黄醇 13C:12C 之前被评估为蔬菜摄入量的生物标志物。增加蔬菜摄入量的人的视黄醇 13C:12C 降低（范围 -26.21 至 -31.57‰，P = 0.050），并与维生素原 A 类胡萝卜素摄入量相关（P = 0.079）。蔬菜摄入量增加时，平均 δ 差异为 -0.526，而对照组增加 +0.370。一项 2X2X2 研究，研究对象是长期喂食白色和橙色玉米或胡萝卜的蒙古沙鼠。血清视黄醇 δ13C‰ 区分了食用白玉米和白胡萝卜的人（-27.1±1.2 δ13C‰），食用橙色玉米和白胡萝卜的人（-21.6±1.4 δ13C‰，P<0.0001）和食用白玉米和橙色胡萝卜的人（-30.6±0.7 δ13C‰，P<0.0001）。该方法适用于已喂食橙色或白玉米两个月的赞比亚儿童。食用橙色玉米的儿童的 δ13C‰ (-26.64±1.98) 低于食用白色玉米的儿童 (-27.39±1.94) (P = 0.049)。在将该方法应用于功效或有效性试验时，选择适当的对照组和受试者数量进行比较分析非常重要。

目的：我们研究了 C3 植物与 C4 植物中天然 13C 分馏引起的血清视黄醇 13C/12C 同位素数量比 (∂13C) 相对差异的变化，作为检测生物强化 (橙色) 玉米和高胡萝卜素胡萝卜中的维生素原 A 功效的生物标志物。