水产养殖研究与发展杂志

抽象的

净化处理后埃及淡水双壳贝Spathopsis rubens arcuata的营养价值

Gihan M. Elkhodary、Nahla E. Omran、Amal A. Hassan、Salwa A. El-Saidy 和 Mohamed H. Mona

为了寻找新的蛋白质来源，Spathopsis rubens arcuata 是栖息于埃及尼罗河的淡水双壳类之一。研究了这种蛤作为人类食物的质量。本文结果表明，S. rubens arcuata是一种很好的蛋白质、碳水化合物来源，与食用鱼相比，脂肪来源可以忽略不计。肉豆蔻酸是最丰富的饱和脂肪酸 (SFA)，而肉豆蔻脑酸和亚油酸是两种最丰富的不饱和脂肪酸。非必需氨基酸谷氨酰胺是最主要的氨基酸，其次是天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸。研究食用所研究蛤的安全性基于：1) 研究与环境和净化期后重金属含量的关系，2) 研究相关寄生虫。结果表明，在蛤软组织中检测到的初始重金属 (Cu、Cd 和 Pb) 浓度很高，超过了法定值。但 8 天的净化期是将 Cu、Cd 和 Pb 降低到人类可接受水平的绝佳策略。对蛤蜊相关寄生虫的季节性研究表明，S. rubens arcuata寄生着无致病性纤毛原生动物Conchophthirus sp. 和环节动物Batracobdelloides tricarinata作为共生生物，以及吸虫 Aspidogaster conchicola 作为寄生虫。本研究得出结论，S. rubens arcuata可以成为人类的良好食物来源，只要净化期达到 8 天后在市场上出现即可。