生物化学与分析生物化学

抽象的

基于凝胶稠度和碱消化的选定水稻 (Oryza Sativa L.) 基因型的理化表征

Lagat Rose Chemutai、Mawia A Musyoki、Wambua F Kioko、Njagi S Mwenda、Karau G Muriira 和 Ngugi M Piero

大米基因型的质量评估包括理化和感官测试。理化测试依赖于大米的化学成分、蒸煮品质、糊化温度和米饭的物理特性。本研究的目的是根据凝胶稠度和碱消化率确定所选肯尼亚和坦桑尼亚基因型的理化特性。大米的种类不同，凝胶稠度和碱消化率的表现水平也不同。由于这些性状是食用和蒸煮品质性状的主要贡献者，因此不道德的商家将低等级和高等级大米混合在一起，从而从销售中获取巨额利润。使用 Minitab 17.0 软件包确定凝胶稠度理化测试结果的均值和均值标准误差，而碱消化值则根据国际水稻研究所的标准评估系统确定。大多数基因型的碱消化率都很高。根据凝胶稠度测试，平均 GC 值范围从 ITA 310 的 31.50 mm 到 IR 2793 的 99.5 mm。基因型 BS 217 与 Kilombero、IR 64、Kahogo、Saro 5、ITA 310、IR 54、Wahiwahi 和 BW 196 存在显著差异。这些结果表明，使用现有测试程序进行物理化学表征可有效用于水稻种质多样性分析。