营养失调与治疗杂志

抽象的

黑胡椒的潜在健康益处。重点关注人类研究

哈芙萨·卡姆兰

黑胡椒，也称为 Piper nigrum，属于胡椒科，是全世界最常食用的香料。在众多香料中，Piper nigrum L. 因其独特的刺激性和风味而占据主导地位，因此被誉为“香料之王”。黑胡椒的刺激性香气和风味来自于其中天然存在的生物碱胡椒碱、挥发油和油树脂。胡椒碱、地松碱、几内亚碱、胡椒碱、三叉戟碱和胡椒醛是黑胡椒中的活性成分。在人体研究中，黑胡椒的主要活性成分胡椒碱被发现对各种癌症、胃肠蠕动、炎症、氧化、遗传毒性、哮喘、糖尿病、高脂血症、肥胖症和代谢综合征具有直接作用。胡椒碱还被证实能提高某些药物的生物利用度，从而间接影响认知能力、肝脏健康、荨麻疹、过敏和溃疡性结肠炎。本综述的重点是简要概述黑胡椒对人类健康的潜在益处的研究。