微生物与生化技术杂志

抽象的

工业化狗粮中含有诱变剂和致癌物（称为黄曲霉毒素）及其羟基化代谢物

Stephania Fuentes D、Magda Carvajal M、Silvia Ruiz V、Nallely Cecilia Martínez R、Ariadna Azucena Gómez C 和 Francisco Rojo C

简介：狗粮中的黄曲霉毒素污染对狗的健康构成严重威胁，影响宠物食品行业、兽医和主人。宠物是长寿且健康的消费者，有助于提高销量，因此产品质量的任何下降都会影响利润甚至公司的生存。宠物食品安全是宠物食品行业的责任。
目的：确定 29 种干粮样品和 24 种狗罐头食品品牌中黄曲霉毒素的类型和含量。
方法：化学提取法使用带有总黄曲霉毒素抗体的免疫亲和柱，并用液相色谱和荧光检测进行定量。该方法经过验证，因此一旦应用回收率，结果就被认为是可靠的。
结果与 讨论：干粮中黄曲霉毒素（μg kg-1）的平均污染含量为AFB1（1.6）、B2（0.1）、AFG1（28.2）、AFG2（1.3）、AFM1（1.8）、AFM2（0.2）、P1（1.7）、黄曲霉毒素醇（28.6）和总黄曲霉毒素（59.1），干粮样品的平均总黄曲霉毒素含量为7.9 μg kg-1。罐头食品含有AFB1（14.2）、AFB2（2.3）、AFG1（60.4）、AFG2（4.5）、AFM1（2.1）、AFM2（4.6）、AFP1（18.4）、AFL（13.1）和AFt（119.5），所有样品的平均含量为15.3 μg kg-1。根据统计分析，干粮和罐头食品的 AFB1（p<0.001）和 AFL（p<0.001）之间存在显著差异（p 值）。罐头食品比干粮污染更严重。
结论：黄曲霉毒素是狗粮中常见的致癌物。干粮炸丸子中的黄曲霉毒素含量减少了 51.6%，平均总黄曲霉毒素含量为 7.9 μg kg-1，低于法定可容忍限值，而罐头食品的污染程度更高（15.3 μg kg-1），超过了食品法典的可容忍限值。添加羟基化代谢物可以得到黄曲霉毒素的真实摄入量。