药物分析学报

抽象的

摩洛哥火鸡肉中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的流行情况及抗生素图谱研究

El Allaoui Abdellah、Rhazi Filali Fouzia 和 Oumokhtar Bouchra

本研究对摩洛哥梅克内斯市各销售点出售的火鸡肉的微生物质量进行了调查，并检查了分离出的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌菌株的抗菌素耐药性，以警告消费者食物中毒的发生。从不同的销售点随机采集了 96 个样本，其中 24 个来自大众市场，24 个来自手工屠宰场，24 个来自家禽商店，24 个来自超市。根据微生物标准，83.3% 的样本不符合大肠杆菌的标准。从超市、家禽商店、手工屠宰场和大众市场购买的样品中，分别有 95.8%、33.3%、41.6% 和 41.6% 的样品显示出令人满意的金黄色葡萄球菌质量，其中 8.3% (8/96) 的样品可能与食源性有关，因为金黄色葡萄球菌浓度高于 5 log10 υfc/g。与其他地点相比，超市记录的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌污染水平明显较低 (p<0.05)。在检测的
40种大肠杆菌中，耐药率最高的是阿莫西林-克拉维酸（80%），其次是诺氟沙星（67.5%）、头孢噻吩（65%）、萘啶酸（62.5%）、氨苄西林（52%）、甲氧苄啶/磺胺甲恶唑（42.5%）、环丙沙星（40%）、头孢西丁（35%）、头孢他啶（32.5%）和阿米卡星（15%）。厄他培南、氨曲南和庆大霉素的耐药率较低（在5%至12.5%之间）。对于金黄色葡萄球菌，对以下抗菌药物的耐药率最高：替考拉宁（67.5%）、四环素（40%）和万古霉素（30%）。未发现对其余抗生素的耐药性。
家禽胴体表面的细菌含量反映了其加工、储存、运输和销售的总体卫生条件。这些数据还表明，从零售火鸡肉中分离出的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌对多种抗菌剂具有耐药性，可通过食品传播给人类。