国际废物资源杂志

抽象的

通过分离和发酵植物乳杆菌 JR64 生产 Omega 6 益生菌

Lanjar Sumarno、Djumali Mangunwidjaja、Anas M. Fauzi、Khaswar Syamsu、Nastiti Siswi Indrasti、Bambang Prasetya

目前，乳酸益生菌在健康食品多样化中的应用正在迅速发展。鼓励研究从当地资源（Ponorogo Residence）即诺丽果（badeg pace）和诺丽酒中寻找潜在菌株。本研究的目的是进行益生菌乳杆菌属JR64的分离、鉴定和生产，该菌株在发酵过程中作为降低胆固醇的Omega-6（ω-6）的生产者，并设计益生菌奶油产品。研究的初始阶段是菌株分离和体外测试，最好的结果用于分子鉴定技术开发，通过操纵葡萄糖20 g / l，30 g / l和40 g / l的环境变化来生产代谢物，这些变化影响亚油酸生产率的底物浓度。新分离株分离的结果表明，从诺丽酒中获得的分离株植物乳杆菌JR64具有作为益生菌候选物的潜力。在指数期利用Yx/s和Yp/s进行发酵底物的效率最高值为发酵24小时的Yx/s;17.03%和Yp/s;74.72%,而设计的结果及对乳酸杆菌益生菌JR64活菌率最佳配方为15g黄油和50g糖粉15g以及在冷藏温度下储藏时菌落计数为8.92×108CFU/ml。