生物分子研究与治疗杂志

抽象的

蛋白质在人体中的重要性及其功能

萨洛蒙·何塞

蛋白质是具有重要生物学意义的坚韧复杂的大分子，在人体中发挥着重要作用。蛋白质是人体必需的，具有很高的营养价值，直接参与化学过程。蛋白质分子比糖和盐分子大得多，由许多氨基酸组成，这些氨基酸通过长链连接在一起，就像珍珠串在一起一样。蛋白质中天然存在的氨基酸大约有 20 种。功能相似的蛋白质具有相似的氨基酸组成和序列。