生物化学与分析生物化学

抽象的

P. sumantranse (小米) 种皮的近似分析和植物化学分析

Sandeep Raja Dangeti、S Karthikeyan、Githa R Kumar 和 Sarth Desai

小米（P. sumantranse）具有健康益处和经济价值。
零售商利用 Vellore 区附近 Javadhu 山的农村农民加工小米。我们解决了这个问题，
使用基于酶的技术以经济的方式去除种子的种皮。在此过程中，我们
在酶处理之前专注于种皮的近似和植物化学分析，以更好地了解其化学特性
。通过机械处理从种子中去除 100 克种皮，并进行
近似分析，即还原糖含量、总碳水化合物、元素分析、水分含量、总脂肪、
总蛋白质、总纤维含量和总灰分。结果表明，总碳水化合物含量为 47.85 克/100 克种皮
，总蛋白质含量为 6.26 克/100 克，总脂肪含量为 2.03 克/100 克，灰分含量（以干基计）为 20.51 克/100 克，
水分含量为 10.16%。植物化学分析显示，黄酮类化合物含量为 0.18 克/100 克，酚类化合物含量为
0.32 克/100 克。