水产养殖研究与发展杂志

抽象的

印度东南海岸帕兰吉佩泰的淡水蟹 Spiralothelphusa hydrodroma (Herbst, 1794) 的近似成分和矿物质含量

Varadharajan D*,Soundarapandian P

人们低估了稻田水生物种在农村饮食中的作用。这些水生动物可能
提供村民所需的大部分蛋白质、碳水化合物和其他营养物质。由于它们在大多数其他国家的食品篮中并不常见，因此有关稻田水生动物资源营养成分的信息很少。一般来说，海洋螃蟹在世界各地被广泛用作食物和饲料补充剂，但人们并不考虑在稻田中饲养淡水蟹。虽然大量淡水蟹适合人类食用，但这些水生动物在其他地方并没有大量食用。国家和地区的食物成分数据库中关于这些物种营养成分的信息非常有限。在本研究中，我们试图评估可食用的河蟹的营养状况。结果表明，蛋白质、碳水化合物、脂质、水分和灰分以及钙、镁、钾、钠、铁、铜和锌等矿物质等参数在头胸部最高，在游泳和步行腿中最低。