国际废物资源杂志

抽象的

评论：食品工业副产品用作功能性食品成分

Prathamesh Bharat Helkar、AK Sahoo 和 NJ Patil

食品工业每年从各种来源产生大量的废物或副产品。食品废物或副产品是营养保健品、生物活性物质的极佳来源，具有内在功能，并且含有许多对人体健康有益的成分。食品废物或副产品转化为功能性食品成分是食品工业的健康趋势。废物管理是食品工业的主要部分之一。大量低成本副产品使其潜在的有价值成分具有经济优势和环境效益。因此，将副产品回收为有益健康的产品，为劳动力、利益相关者和国家带来经济效益。随着人们越来越意识到饮食与健康之间的关系。消费者对健康食品的态度是乐观发展的，功能性食品在世界市场上的范围也在不断扩大。消费者认为食物对他们的健康有直接影响，无论是好是坏。如今，食物不仅用于满足我们的饥饿感，还为人类提供必需的营养，这些营养具有健康益处，可以预防和控制疾病。近年来，功能性食品市场需求巨大。这篇评论文章列举了各食品行业在商业上用于人类消费的功能性食品成分的产品。