营养失调与治疗杂志

抽象的

巧克力棕色染料对瑞士白化小鼠的安全性评估

Shamme Akter Neshe、Sayema Arefin、Md. Saddam Hussain、Abhijit Das、Palash Karmakar*、Mohammad Salim Hossain

目的：巧克力棕是一种棕色合成重氮染料，主要用于巧克力蛋糕和其他食品。本研究旨在根据瑞士白化小鼠的生化和病理参数评估巧克力棕染料的毒性作用。

方法：实验动物分为对照组、第1组（巧克力棕染料剂量为200mg/kg体重）和第2组（巧克力棕染料剂量为400mg/kg体重）3组，每组5只小鼠。各组小鼠正常饮食喂养25天，每天称量体重。第26天采集小鼠血清和部分器官进行生化和病理分析。

结果：在这项研究中，与对照组相比，第 2 组的体重显著增加。但令人惊讶的是，第 1 组的体重增加幅度小于对照组。这项研究表明，第 2 组的肝脏、心脏和肾脏的重量增加。虽然第 1 组的心脏重量增加，但其肾脏和肝脏重量实际上与对照组相比较低。此外，我们还发现，当剂量从 200 mg/kg 增加到 400 mg/kg 时，血液胆红素水平显著升高。所有测试都表明，与低剂量相比，高剂量的巧克力棕色染料毒性更大。

结论：考虑到小鼠生理生化参数的推断数据，本研究建议从当地市场撤回巧克力棕色染料。人们应该更加关注巧克力棕色染料的危害影响。