过敏与治疗杂志

抽象的

口腔过敏综合征的检测技术

塔瓦娜·D·弗布什

口腔过敏综合征 (OAS) 是一种食物过敏，由食用某些（通常是新鲜的）水果、坚果和蔬菜后口腔和咽喉部过敏引起的，这种过敏通常发生在患有粗粮过敏症的成年人身上。OAS 不是其他食物过敏，而是涉​​及存在于土壤某些物质中的树木或杂草灰尘的远距离残留物之间的交叉反应。因此，OAS 仅见于偶尔对灰尘敏感的人，并且通常是对树木灰尘敏感的人。它通常仅限于食用生水果或蔬菜。OAS 患者可能会出现各种过敏反应，这些过敏反应通常在食用诱发食物后不久发生。最常见的反应是嘴唇、口腔、耳道或咽喉的刺痛或灼烧感。有时，眼睛、鼻子和皮肤可能会引发其他反应。可能会观察到嘴唇、舌头和悬雍垂扩张，以及喉咙发紧的感觉。如果受害者吞下食物，并且过敏原没有被胃酸消除，则很可能会出现组胺释放反应。当受影响的人吃某些水果、蔬菜和坚果时，OAS 会产生副作用。有些人可能只对一种特定的食物过敏，而另一些人可能对多种食物过敏。对树尘过敏的人可能会对多种食物产生 OAS。虽然树尘的敏感性已经确定，但草尘的敏感性尚不清楚。此外，有些人对不属于特定敏感性类别的某些地里种植的食物有严重反应。当热带食物引起 OAS 时，对乳胶的敏感性可能是主要原因，因为与 OAS 相关的过敏原蛋白通常会被烹饪消除，大多数反应是由食用生食引起的。主要的例外是芹菜和坚果，因为它们即使煮熟后也可能引起反应。