微生物与生化技术杂志

抽象的

益生菌对人体健康的益处

伊冯娜·菲格罗亚·冈萨雷斯、阿尔玛·克鲁兹·格雷罗和吉列尔莫·基哈诺

如今，饮食与健康之间存在着密切的关系，这一点已得到充分证实。利用益生菌来预防和治疗各种人类疾病的概念已经使用了 100 多年。最近，益生菌的研究不断增加，这让我们对这些微生物的了解有了重大进展。益生菌的重要性是有意义的，因为它既可以应用于工业产品开发，又对人类健康有益。在这方面，益生菌微生物已被广泛添加到酸奶和其他发酵乳中，而酸奶和其他发酵乳是功能性食品的主要产品，约占全球功能性食品市场的 65%。益生菌微生物的作用方式可能是多因素的，似乎每种菌株都有其特定性。通过改变肠道菌群，益生菌通过提供厌氧发酵的最终产物（如维生素、短链酸和细菌素）直接或间接地影响健康状况，从而保护人体免受肠道微生物的侵害。同样，益生菌对局部和全身免疫反应有影响，改善乳糖不耐症症状，还刺激毒素消除，并具有其他不由肠道微生物群介导的有益作用。本文回顾并讨论了益生菌对人类健康的益处以及可能采用的机制。