植物病理学与微生物学杂志

抽象的

植物来源和物理化学参数对阿尔及利亚蜂蜜抗真菌活性的影响

艾哈迈德·穆萨、杰卜利·努尔丁、艾萨特·萨阿德、梅斯勒姆·阿卜杜勒马利克和巴查·萨利马

本研究的目的是表征 6 种天然蜂蜜的物理化学性质，并评估蜂蜜的抗真菌活性。从阿尔及利亚共和国的不同地区采集了蜂蜜样品。花粉特征、颜色、水分含量、灰分、电导率和 pH 值是每个蜂蜜样品中分析的参数。通过 100% 和 50%（重量/体积）浓度对抗白色念珠菌和红酵母菌，以及通过琼脂孔扩散法和分光光度测定法测试蜂蜜样品的抗真菌活性。2% 酮康唑和制霉菌素（100 U）用作阳性对照。

通过对蜂蜜花属的鉴定，可以将其分为单花蜂蜜和多花蜂蜜。至于物理化学参数，所有蜂蜜样品均符合欧洲法规（EC 指令 2001/110）的所有参数。物理化学参数的平均值为：pH 值 4.1；水分 15.31%；灰分 0.24%；电导率 0.39 ms cm-1 和游离酸度 11.95。观察到白色念珠菌 (6/10 mm) 和粘性红细胞生菌 (6/20 mm) 的抑制区。此外，白色念珠菌 (69.76/99.85) 和粘性红细胞生菌 (83.03/99.77) 的抑制百分比 (%)。蜂蜜的抗真菌活性与其花源有关，其物理化学特性是生产功能性食品的有用资源。