Moussa Ahmed、Baghdad Khiati、Saad Aissat Noureddine Djebli、Abdelmalek Meslem 和 Salima Bacha
对来自阿尔及利亚不同来源的蜜蜂蜂属单花蜂和多花蜂生产的蜂蜜样品的抗菌能力及其与马铃薯淀粉的协同作用进行了检测。使用琼脂掺入技术评估蜂蜜对肺炎克雷伯菌 ATCC 27736 的最低抑制浓度 (MIC) 和最低抑制添加剂浓度 (MIAC)。测定了六种代表性蜂蜜样品的理化性质、α-淀粉酶活性、总酚和类黄酮含量。六种不含马铃薯淀粉的蜂蜜对肺炎克雷伯菌的 MIC 范围在 14% 至 24% (v ⁄ v) 之间。当淀粉与蜂蜜一起孵育，然后添加到培养基中时，发现每种淀粉的 MIC 都会下降，范围在 5.55% 和 16.66% 之间。蜂蜜样品的总酚含量为 1.50–108.21 mg GAE/100 g 蜂蜜（以没食子酸当量计），总黄酮含量从 5.41 到 9.94 mg 儿茶素/kg 不等。淀粉酶的平均值为 16.55 ± 2.8（范围为 7.3–23.5），以 Gothe 标度中的淀粉酶数表示。α-淀粉酶活性与生物活性化合物之间没有建立显著相关性。蜂蜜：马铃薯淀粉组合显示出未来用于治疗肺炎克雷伯氏菌感染的真正潜力。