牙科

抽象的

热刺激改变感知和味觉阈值

菅野克也*、滨田智宏、河原一郎、今秀树、高田聪、大野隆

目的:本研究旨在探究舌背在热刺激下对四种基本味道(甜、咸、酸、苦)的感知阈值和味觉阈值。

方法：对 10 名健康志愿者进行检查。感知阈值测试采用 Semmes-Weinstein 测试 (SW 测试)，使用 Semmes-Weinstein 感觉计 (North Coast Medical, Inc.，美国加利福尼亚州吉尔罗伊)。味觉阈值采用味觉盘味觉阈值。测试前对舌头施加热刺激。对于冷刺激测试，受试者被给予冰水，并在口中漱口，以将温度保持在约 10-13°C。同样，通过给受试者加热到 45°C 的水并让他们漱口以将温度保持在约 37-39°C 来实现热刺激。

结果：在冷刺激期间，舌尖的可感知力显著增加。在热刺激期间，所有监测区域的可感知力均显著增加。对于味觉，冷刺激导致所有四种味道的味觉阈值显著增加，而热刺激也导致四种味觉阈值发生变化。

结论：热刺激对感知阈值的影响比冷刺激更大。然而，热刺激对味觉的影响比对感知的影响大得多。咸味受冷刺激的影响更大；酸味受热刺激的影响更大。