水产养殖研究与发展杂志

抽象的

不同采收地区和栽培期的日本糖朊化学成分变化

Jae-Ho Hwang、Nam-Gil Kim、Hee-Chul Woo、Sung-Ju Rha、Seon-Jae Kim 和 Tai-Sun Shin

日本海藻是一种具有商业价值的海洋褐藻，长成单叶（长度可达 10 米），带有短柄。本研究评估了可食用褐藻日本海藻的营养成分。2011 年养殖季节期间，每月从韩国南海岸基张和莞岛的海藻养殖场采集样品。基张和莞岛的日本海藻粗蛋白含量在 2 月份最高，碳水化合物含量在 7 月份最高。2011 年 2 月至 7 月期间观察到糖、脂肪酸、矿物质和总氨基酸含量的月变化。在单糖组成谱中，岩藻糖最丰富，半乳糖第二丰富，而甘露糖、葡萄糖、木糖、核糖和鼠李糖含量较低，乳糖、甘露醇和阿拉伯糖未检测到。随着培养时间的延长，基张藻（C18:2 n-6 和 C20:4 n-6）和莞岛藻（C18:3 n-6）中主要脂肪酸含量均显著增加。基张藻和莞岛藻样品中矿物质含量最高的均为钾，其次为钠、钙、镁等。总氨基酸含量基张藻样品 2 月至 4 月增加，5 月至 7 月减少，莞岛藻样品 3 月增加，4 月至 7 月减少。