发酵技术

抽象的

大型真菌杏鲍菇对豆粕的发酵优化

Ryan Singleton、Ananda K Nanjundaswamy、Keerthi Mandyam 和 Victor Njiti

进行了一项调查，以评估食用菌 Pleurotus sajor-caju 发酵对高固体深层发酵条件下豆粕营养成分的影响。八天的发酵导致豆粕营养成分发生变化。发酵样品中的粗蛋白、粗纤维和总氨基酸含量均有显著提高。除羟脯氨酸和羟赖氨酸外，所有氨基酸在发酵样品中均显著增加。具体而言，在动物饲料中很重要的氨基酸，如谷氨酸和赖氨酸，在发酵样品中显著增加。氨基酸的总体增幅在 10% 到 200% 之间。响应面法 (RSM) 是优化 Pleurotus 等大型真菌深层发酵的有效工具。本研究结果可作为优化其他大型真菌深层发酵的基础。