发酵技术

抽象的

添加麦麸水解液促进嗜碱肠球菌快速高效生产L-乳酸

吉宗一明、山本美香、青柳智、汤本功

在非灭菌条件下pH=9的L-乳酸生产试验中，分离出两株能够大量生产L-乳酸的嗜碱性乳酸菌L-120和AY103。经16S rRNA基因测序确定，菌株L-120和AY103分别与肠球菌和粪肠球菌相似。研究发现，麦麸水解物（1.5或3.0%干重/体积）强烈刺激这两株菌株产生乳酸。菌株L-120在pH=9的35°C条件下从180g L-1葡萄糖中生产出149g L-1 L-乳酸，生产速率为3.9g L-1 h-1。菌株AY103以180 g L-1葡萄糖为原料，生产153 g L-1 L-乳酸，生产速率为4.2 g L-1 h-1。两株菌株均生产高光学纯度（100％）的L-乳酸。此外，菌株L-120在非灭菌条件下，以稻草和豆腐渣等不可食用材料为原料，在72小时内生产出12％（w/v）的L-乳酸。结果表明，这两株菌株非常适合用于生产L-乳酸，具有生产率高、生产速度快、产品纯化成本低、原料成本低和发酵罐灭菌成本低等优点。