发酵技术

抽象的

短小芽孢酵母木发酵酶的收缩、生化特性及其操作多糖的潜力

春达·卡杜·阿莎·普尔纳

嗜碱性细菌短芽孢杆菌产生的透明纤维素酶的胞外木酶酶通过(NH ₄ ) ₂ SO ₄沉淀、Q-Sepharose色谱收缩至均质并进行表征。收缩的木酶酶是蛋白质，经 SDS-PAGE 测定定量为 ~14 kDa (Xyl 1)、~ 35 kDa (Xyl 2) 和 ~ 60 kDa (Xyl 3)。酶作用的最适宜温度和 pH 分别为 50 o C 和 7。在 pH-7 下在 20 至 40 o C 范围内表现出热稳定性，在 60 o C 下保留 85 %。10 mm Hg ²⁺、SDS 和 Fe ²⁺强烈抑制活性。对于燕麦斯佩尔特小麦木酵素，木酵素的 Km 和 Vmax 值分别为 4.0 mg/ ml、5000 μmol/ min/ mg 蛋白质 (Xyl 1) 以及 3.5 mg /ml、3448 μmol/ min/ mg 蛋白质（Xyl 2）。