食品加工与技术杂志

抽象的

食用油及烹饪用油制品食品安全管理体系模型

AM Hettiarachchi1*、KKDS Ranaweera2、D. Kuruppuarachchi2

食品安全和粮食保障是相互关联的概念，对人类生活质量有着深远的影响。2009 年，世界粮食安全峰会提出了粮食安全的四大支柱，即：可用性、获取、利用和稳定性。然而，食品安全标准并未充分解决粮食安全的范围问题。本研究的目的是制定一个与食品安全管理标准不同的扩展标准框架，考虑食品安全的另一个支柱，即食品安全，特别参考斯里兰卡的食用油和油基产品。在 745 家科伦坡市政委员会 (CMC) 注册的食品加工设施中，75 家设施被选为分层随机样本。使用自填式在线问卷来确定当地食用油食品安全实践中的差距。使用 SPSS 21 版进行数据分析，并使用描述性统计分析样本的特征。调查结果显示，斯里兰卡的食品加工设施在食品安全实践方面明显落后。考虑到通过问卷调查发现的实践中的偏差领域，我们制定了一份清单，并更加关注上述偏差领域。