食品加工与技术杂志

抽象的

一些红花籽品种的化学和营养成分

Al Surmi NY、El Dengawy RAH 和 Khalifa AH

本研究从埃及获得了三个红花品种（Carthamus tinctorius L.）马拉维、吉萨、埃塞俄比亚；其中对埃塞俄比亚品种的水分、粗纤维、蛋白质、油、碳水化合物和灰分含量进行了分析。此外，还对氨基酸组成和矿物质进行了详细研究。研究了总酚和酚类化合物的馏分。水分含量范围为 5.24% 至 6.23%，蛋白质含量范围为 14.70% 至 16.21%，粗纤维 21.34% 至 22.51%，总脂质 32.47% 至 35.12%，无氮浸出物范围为 22.47% 至 26.11%，灰分 3.45% 至 4.21%（以湿重计）。氨基酸分析表明，马拉维、吉萨和埃塞俄比亚的精氨酸含量较高，分别为5.28、4.76和3.94（g/100g）。脱脂红花粕的总多酚含量范围为452.52 mg至677.27 mg（GAE/100g）。