食品加工与技术杂志

抽象的

PCR 法 检测 市售 禽肉 中 沙门氏菌 invA 基因

Indu Sharma 和 Kashmiri Das

背景：本研究旨在检测印度东北部供人类食用的鸡肉样本中的 invA 基因。材料和方法：用培养法鉴定沙门氏菌后，开发了 PCR 检测方法以检测沙门氏菌的致病基因和抗生素抗性基因。结果：在印度东北部阿萨姆邦西尔恰尔的主要家禽市场的 80 个家禽胴体样本中检测到了沙门氏菌。在鸡肉样本中共发现 40 个沙门氏菌分离株（43%），分离株在亮绿琼脂和脱氧胆酸柠檬酸琼脂培养基上生长，氧化酶呈阴性，过氧化氢酶呈阳性，培养基颜色无变化，活力为 100%。所有菌株均进行了沙门氏菌特异性基因（invA）检测，并根据 284 bp DNA 片段的预测产物确认为沙门氏菌阳性。对从家禽样本中分离出的沙门氏菌进行了抗生素敏感性测试，测试对象为 5 种选定的抗生素，其中环丙沙星的敏感性最高（77.5%）。结论：我们的结果建议使用 PCR 检测细菌的致病基因，这是一种安全、快速且准确的实验室方法。家禽养殖场沙门氏菌感染率高，引起了家禽管理人员的关注，他们考虑采用各种有效的控制方案，以防止因死亡和感染蔓延而造成的经济损失。