食品加工与技术杂志

抽象的

芒果（ Mangifera indica）果泥、明胶和脱脂大豆蛋白制成的新型可食用、可生物降解复合膜的开发和特性分析

Sreedath Tulamandi、Visvanathan Rangaraju、Thangavel Kulanthaisamy、Syed SH Rizvi、Carmen I Moraru 和 Rekha S Singhal

芒果泥由 Banaganappalli 芒果品种制成，Banaganappalli 芒果品种是印度种植的一种当地芒果品种。将芒果泥与淀粉、甘油、明胶和脱脂大豆蛋白混合，制成复合食用膜。利用旺季多余的芒果，大豆工业废料中的脱脂大豆蛋白有助于减少浪费，此外，还使用商业级淀粉、甘油和明胶来生产增值产品。100 毫升水溶液中的芒果泥。研究了所有芒果泥食用膜的光学、机械、阻隔、防水、热和形态特性。复合黄色薄膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气渗透性、水溶性、熔融温度、结晶度分别在 4.26 Mpa 至 5.89 MPa、18.08% 至 25.09%、5.69 g.mm.kPa-1h-1m-2 至 8.56 g.mm.kPa-1h-1m-2、35.30% 至 51.57%、154.35ºC 至 175.69 ºC、21.98% 至 25.22% 范围内。这些特性以及较低的水分含量使这些薄膜可用于各种食品包装应用，例如具有芒果味的可食用薄膜。