食品加工与技术杂志

抽象的

使用 GC/MS 分析提取时间对绿茶 (Camellia sinensis) 中重要生理成分的影响

Mudasir Ahmad、Adil Gani、Waqas N Baba、Asir Gani、Wani SM、Masoodi FA、Asima Shah 和 Sajad Arath

在 90°C 的恒温下，对两种绿茶样品（细茶和超细茶）进行不同的提取时间（20、40 和 120 分钟）。然后对这些茶提取物进行 GC-MS 分析。这些提取物的植物化学成分因样品类型的不同而有所差异，这可能是由于遗传、环境和加工条件所致。在不同的时间温度组合中，我们发现 20-40 分钟的时间段通常适用于大多数样品，以便在提取物中保留更高百分比的生理重要植物化学物质。据报道，超细品种中还含有有毒物质邻苯二甲酸，但细茶品种的水提取物中不含任何邻苯二甲酸。