食品加工与技术杂志

抽象的

用于改善颗粒状食品原料干燥过程中传热的加工助剂

Chenchaiah Marella 和 K. Muthukumarappan

过去，能源价格相对较低，因此人们不愿意在食品干燥过程中注重节能。但在能源价格不断上涨的情况下，寻求提高能源利用率是当务之急。乳制品和食品工业中，大量的产品需要干燥。以前，这一操作是在一个阶段进行的，因此干燥机必须在更高的空气出口温度下运行。为了改善这种情况，人们开发了两级和三级干燥机。增加阶段可以大大节省能源需求。在传统干燥机中，流化床被用作第二级和第三级干燥机。人们尝试加入振动、离心床、浸入式加热器等来改善空气-材料干燥情况的传热特性。在这项研究中，我们回顾了各种改善颗粒材料干燥传热的加工助剂。此外，我们还介绍了酸性酪蛋白、小麦和去壳玉米的干燥数据。