食品加工与技术杂志

抽象的

苏丹甘蔗糖蜜乙醇生产及品质评价

Mohammed Abdalbasit A. Gasmalla、杨瑞金、Mehdi Nikoo 和苏曼

本研究的目的是从最终的甘蔗糖蜜中生产乙醇并评估其质量。尿素被用作氮源，并以不同的浓度 0.15%、0.5% 和 0.25% (w/v) 添加到糖蜜糊中。实验使用四种处理方法进行，具体取决于糖蜜糖浓度，糖浓度计算为 10、15、20 和 25（w/v）百分比。使用浓硫酸将糊状物的 pH 值调节为 4.8。加入 5% (w/v) 面包酵母。发酵在 33°C 下进行 72 小时。微生物分析表明，在稀释度为 10-3、10-4、10-5 的糖蜜样品中没有细菌、酵母和霉菌。每100g糖蜜可产20ml乙醇，当主要生产培养基（糖蜜）中尿素含量为0.25%（w/v）且糖浓度为20%（w/v）时，可得到纯度为96%的乙醇。