食品加工与技术杂志

抽象的

8 周高强度锻炼后补充成分优化乳清分离蛋白 (ioProtein) 与乳清蛋白对照品的效果对比

Williams J、Vieira K 和 Williams S

许多运动员和活跃的成年人通常使用蛋白质补充剂来增加肌肉质量，而乳清蛋白由于其高含量的必需氨基酸而成为理想的选择。乳清蛋白分离物是最常见的蛋白质形式之一，被认为是最好的蛋白质来源之一。迄今为止，尚无研究检查过经过正在申请专利的成分优化工艺以增强其对肌肉蛋白质合成和肌肉合成代谢作用的乳清蛋白的相对性能。因此，本研究的主要目的是检查 ioProtein 乳清蛋白分离物结合阻力运动对一组运动员的几项身体成分指标的相对益处，并与未经处理的乳清蛋白分离物进行比较。研究对象为 20 名年龄在 18 至 37 岁之间的健康男性和女性成年人。结果表明，与服用未优化、未处理的乳清蛋白的人相比，补充成分优化乳清蛋白的人的无脂肪质量显著改善（p<0.5）。此外，补充成分优化乳清蛋白的人在卧推（p<0.5）、深蹲（p<0.5）、恢复时间（p<0.5）和胃部不适（p<0.5）方面的表现也显著提高，而服用未优化对照乳清蛋白的人则没有出现这种情况。