食品加工与技术杂志

抽象的

超声波辅助提取米糠油：响应面法

Krishnan VCA、Kuriakose S 和 Ashish Rawson

本研究通过响应面法 (RSM) 研究了超声波辅助提取米糠油，其中工艺变量为振幅水平 (50–100%) 和超声处理时间 (5-30 分钟)。结果发现，所有工艺变量对响应变量均有显著 (p<0.05) 影响。采用中心复合设计 (CCD) 确定最佳工艺条件。最佳条件为振幅水平 93% 和超声处理时间 26 分钟，最大粗油产率为 10.8%。研究发现，使用乙醇作为溶剂的超声波辅助提取的油产率高于使用己烷或乙醇作为溶剂的传统方法。此外，所有提取样品的过氧化值和游离脂肪酸值都相当。GC-MS 分析证实，与使用己烷的传统提取相比，超声波处理的样品具有更高的不饱和脂肪酸百分比。还观察到，与己烷作为溶剂相比，使用乙醇的溶剂提取显示出更高的不饱和脂肪酸百分比。本研究证实，与传统的己烷萃取样品（食品级溶剂）相比，使用乙醇作为溶剂的超声波辅助萃取可以保留最多的不饱和脂肪酸。因此，超声波辅助萃取有可能取代传统的溶剂萃取。