食品加工与技术杂志

抽象的

综述：反刍动物生产中的单宁饲料资源

Manju Lata*、BC Mondal

使用非常规饲料是缓解谷物及其副产品短缺的替代来源。由于每年大量生产各种非常规饲料，而且价格相对便宜，因此饲料行业倾向于使用这些材料，以便从当地可用的非常规饲料中获得最大利益。然而，饮食中少于 4% 的单宁对反刍动物是有利的，因为它可以作为天然蛋白质保护剂，从而通过在瘤胃中形成单宁蛋白复合物 (TPC) 来减少蛋白质的降解，从而提高下肠道中氨基酸的利用率，从而增加瘤胃旁路蛋白质。它减少瘤胃中饲料蛋白质的蛋白水解，降低瘤胃和血浆氨浓度，降低血浆浓度，增加小肠中必需氨基酸尤其是支链氨基酸的净吸收。含单宁的饮食提高了奶牛的产奶量和繁殖性能。单宁在动物体内也会水解，释放出一些具有治疗价值的抗氧化剂，如儿茶素、表儿茶素、儿茶素没食子酸酯、没食子酸等。这些代谢物具有抗氧化和增强生殖性能等特性。当磷脂双层暴露于水氧自由基时，儿茶素可作为强大的抗氧化剂，抵抗脂质过氧化。单宁对动物的影响范围从有益到毒性，具体取决于动物类型、动物年龄、饲料中单宁的类型和水平、单宁的生物活性、单宁摄入量、基础饮食质量等。