食品加工与技术杂志

抽象的

迈索尔市宿舍职业女性营养状况和营养知识评估研究

Rachappa Pallavi、Ranganath Deepa、Chandrashekar Sudharma Devaki*

本研究旨在评估住在迈索尔市宿舍的职业女性的营养状况和营养知识。在本研究中，我们选择了住在四个不同宿舍的 150 名女性进行研究，并对她们的营养状况和营养知识进行评估。营养状况的评估是通过饮食摄入量（使用 24 小时回忆法）、体格测量、用餐模式评估以及营养知识（一套 30 个问题，用于评估与均衡营养和健康状况相关的营养知识）来实现的。研究表明，在评估营养状况时，大多数职业女性的 BMI 正常，25% 的女性体重过轻，18% 的女性超重。总共有 76% 的受访者腰臀比处于高疾病风险状态，13% 处于高风险状态，11% 处于低风险状态。受访者的营养摄入量中，卡路里（93%）、蛋白质（87%）和锌（64%）低于 RDA，但脂肪（188%）和钙（125%）的摄入量高于 RDA。大多数受访者对平衡饮食（70%）和健康状况（59%）有较高的了解。