食品加工与技术杂志

抽象的

经验证的 UPLC-MS/MS 多霉菌毒素检测方法，用于塞浦路斯官方控制的坚果和谷物，符合欧盟要求

Demetris Kafouris、Maria Christofidou、Markela Christodoulou、Eftychia Christou 和 Eleni Ioannou-Kakouri

本文报道了一种快速、可靠且灵敏的方法的验证，该方法可同时测定坚果（花生、开心果和杏仁）和谷物（玉米和小麦）中的黄曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素 B1 和 B2、T-2 和 HT-2 毒素。该方法的开发和验证符合欧盟法律对霉菌毒素官方控制的要求。该方法基于使用乙腈/水混合物的单一提取步骤，然后使用超高效液相色谱串联质谱法 (UPLC-MS/MS) 分析稀释的粗提取物。MS/MS 检测使用电喷雾电离接口 (ESI) 在正离子模式下进行。由于没有进一步的清理步骤来减少抑制/增强基质效应，因此使用基质匹配校准来定量霉菌毒素。在多个水平上加标空白样品后确定了方法性能特征。加标坚果中霉菌毒素的平均回收率范围为 74.4% 至 131.7%，而谷物中霉菌毒素的平均回收率范围为 52.8% 至 113.9%。所有目标霉菌毒素的相对标准偏差均低于 20.4%。坚果和谷物的检测限和定量限分别为 0.08-30.0 和 0.25-99.0 μg/Κg。