食品加工与技术杂志

抽象的

超级谷物藜麦的抗氧化和抗增殖活性评估

锡卡巴杜里

藜麦是众所周知的天然抗氧化剂的极佳来源，因此藜麦种子提取物被认为具有显著的抗炎活性。在本研究中，两种不同的藜麦种子和六种不同的溶剂（己烷、丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯和水）被用作提取溶剂。水、甲醇和乙醇提取物表现出显著的抗氧化和植物化学活性。与其他用于提取的溶剂相比，水提取物的苯酚含量（89.73 ± 1.74）、抗氧化活性（1586 ± 41.42）和 DPPH 清除能力（82.71 ± 0.03）最高。与对照抗坏血酸（7.15 ± 0.13）相比，水提取物的 DPPH 清除能力百分比 IC50 值为 14.71 ± 0.02。所有提取物都表现出显著高水平的黄酮类化合物含量。乙酸乙酯提取物具有最高的 NO 清除能力 (88.41 ± 0.37)。与对照 (24.19 ± 3.53) 相比，乙醇提取物的 NO 清除能力 IC50 值最低 (52.58 ± 0.14)。在 DPPH 和一氧化氮清除能力测量中，抗坏血酸用作对照。所有六种溶剂中的藜麦种子提取物均对革兰氏阳性菌具有抗菌活性，但并非对所有革兰氏阴性菌都具有抗菌活性。所有提取物对 P 116 细胞均表现出显著的抗增殖活性。