食品加工与技术杂志

抽象的

一项开放标签临床研究，旨在确定增强吸收配方 (MB EnzymePro ® ) 对健康男性受试者乳清蛋白生物利用度的影响

Anupam Trehan、Manoj Kumar Verma、Sameer Maheshwari、Tanyya Khanna、Puja Kumari、Harinder Singh

背景：有几份报告建议，以液体形式补充乳清蛋白 (WP) 已成为大多数人，尤其是运动员的热门选择。一些产品标签建议 WP 的份量为 50 克。然而，由于内源性消化酶产量有限且运输时间快，平均消化和吸收量可能约为 15 克，从而限制了蛋白质的生物利用度。本研究的目的是确定 MB EnzymePro ^®（一种独特的正在申请专利的增强吸收配方^TM (EAF) 消化蛋白酶）是否能显著增加 WP 的消化和吸收，最终提高生物利用度。该研究还调查了其在显著改变氮 (N ₂ ) 平衡和 C 反应蛋白 (CRP) 水平方面的有效性。
方法：在空腹条件下对健康男性受试者进行了一项开放标签、三周期、交叉、口服生物利用度研究。该研究按照机构伦理委员会 (IEC) 批准的研究方案进行，并在印度临床试验注册中心 (CTRI) 注册。研究涉及 24 名受试者（年龄 20-36 岁，BMI 20.0-24.0 kg/m ²）。每组 8 名受试者分别服用单剂量 50 克 WP（对照）、一粒胶囊（治疗 A）和两粒胶囊（治疗 B）MB EnzymePro ^®。在特定时间点采集血液样本，最长可达 4 小时，以进行氨基酸谱和 CRP 分析。共对 17 种氨基酸进行了量化。在 24 小时后收集尿液，以进行总 N _{2分析。使用 Phoenix} ^® WinNonlin ^®计算药代动力学参数。
结果：含有 MB EnzymePro ^{® 的}WP 使整体蛋白质生物利用度提高了 50% 以上。在 MB EnzymePro ^®治疗中，BCAA 显著增加超过 60% 。治疗组的 N ₂平衡和 CRP 水平明显优于对照组。
结论：与对照条件相比，正在申请专利的消化蛋白酶混合物 (MB EnzymePro ^® ) 提高了 WP 的消化和吸收（生物利用度），改善了 N ₂平衡并降低了 CRP 水平。