食品加工与技术杂志

抽象的

壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用综述

段江莲、张少英

可食性涂膜有利于延长果蔬采后保质期，壳聚糖基涂膜因无毒、可生物降解、生物相容性好等特点近年来受到广泛关注。针对单一壳聚糖涂膜的不足，目前对壳聚糖基涂膜性能的改进方法主要有两种：一种方法是将壳聚糖与有机化合物、无机化合物或生物防治剂等复合涂膜；另一种方法是将单一壳聚糖涂膜与热处理、减压处理、气体熏蒸、气调包装等非涂膜处理相结合。应用改进的壳聚糖基涂膜后，与单一壳聚糖涂膜相比，保鲜效果在大多数情况下都有所提高。