食品加工与技术杂志

抽象的

响应面法在甘蔗汁澄清工艺参数优化中的应用

Umesh Kumar PK 和 Khan Chand

本研究采用响应面法和实验设计来优化甘蔗汁澄清的独立变量。采用中心复合设计，包括 6 个轴点、8 个因子点和中心点处的 6 个重复，来构建预测和优化澄清工艺参数的模型。选定并分析了独立参数，即温度（73.59、77、82、87 和 90.41°C）、活性炭厚度（0.83、1.0 和 1.25、1.5 和 1.67 毫米）和 deola（0.063、0.2、0.4、0.6 和 0.74 克/升）。统计检验（ANOVA 表、R2 值、模型拟合度检验和 F 值）表明该模型足以表示实验数据。测量的因变量参数是粘度、°Brix 和总固体值。通过对相关参数进行同时优化，得到的工艺参数最优值为：温度77.55°C、活性炭厚度1.5 mm、deola含量0.48 g/litre。