索引于
  • Genamics 期刊搜索
  • 学术钥匙
  • 期刊目录
  • 中国知网(CNKI)
  • 访问全球在线农业研究 (AGORA)
  • 国际农业与生物科学中心 (CABI)
  • 参考搜索
  • 研究期刊索引目录 (DRJI)
  • 哈姆达大学
  • 亚利桑那州EBSCO
  • OCLC-WorldCat
  • 学者指导
  • SWB 在线目录
  • 普布隆斯
  • 欧洲酒吧
  • 谷歌学术
分享此页面
期刊传单
Flyer image

抽象的

应用光学、组织化学和扫描组织学方法检测街头肉三明治中未经授权的动物和草药含量:我们吃的三明治里有什么?

Abdel Hafeez HH、Zaki RS 和 Abd El-Mageed DS

对 105 种不同的肉类三明治产品样本进行了检查(Kofta、Hawawshi 和 shawerma 三明治,每种产品 35 个三明治都是在 2016 年从新谷市的不同餐馆收集的,并通过光学和扫描电子显微镜进行分析以检测肉类掺假。从每组中选择一半样本进行光学和组织化学显微镜检查,对同一组的其余样本进行扫描电子显微镜检查。使用苏木精和伊红、PAS、Wigert 和 Crossman 三色、溴酚蛋白和 ATPase 酶对切片进行染色。组织学检查显示,除骨骼肌外,还观察到多种组织类型,包括结缔组织纤维、肺、反刍动物胃、大弹性血管、心肌、脂肪组织、软骨(透明和白色纤维软骨)和松质骨、淋巴组织(脾脏)、植物材料以及沙粒。使用 ATPase 酶染色可以怀疑哈瓦什肉中的胎儿组织含有丰富的深色(慢速收缩)肌纤维,而浅色(快速收缩)肌纤维则较少。本研究结果表明,组织学技术是定性评估街头肉三明治掺假的有效方法。

免责声明: 此摘要通过人工智能工具翻译,尚未经过审核或验证