食品加工与技术杂志

抽象的

尼日利亚面包安全评估：溴酸钾使用禁令十年后

Ifiora BI、Ezenyi CI、Ofoefule SI 和 Emeje OM

2004 年，负责管理尼日利亚药品、食品和化学品的国家食品药品管理和控制部 (NAFDAC) 禁止在面包中使用溴酸钾，因为溴酸钾对人体有害并具有致癌性。因此，研究人员定期评估行业的合规水平，结果令人担忧。在尼日利亚联邦首都和政府所在地进行的此次评估中，从 6 个区议会抽样了 26 个不同品牌的面包。质量评估显示，所有品牌的溴酸钾含量均超过了 FDA 建议的最低限度，这表明在联邦首都区流通的大多数面包不适合人类食用。两个相对安全的面包样品甚至没有在 NAFDAC 注册。因此，结论是，必须采取紧急措施。