食品加工与技术杂志

抽象的

埃塞俄比亚西达马地区部分地区番茄 (Lycopersicon esculentem mill.) 收获后损失评估

泽拉勒姆·西赛、凯贝德·阿贝加兹、阿布赫特·菲塞哈

本研究旨在通过位于埃塞俄比亚南部民族人民区西达马区特意选择的三个地区的价值链及其市场目的地，识别和探索番茄收获后损失的原因和程度。这项研究通过对 95 家生产商、78 家批发商/零售商、80 名消费者进行调查和抽样，并在田间和市场层面进行了重量损失分析作为案例研究。此外，还讨论了 28 位关键信息提供者和焦点小组。收集的数据通过 SPSS 计算机软件程序（版本 19、2013）和 Microsoft Excel 2007 数据库系统进行处理。结果显示，生产商、批发商、零售商和消费者层面的损失分别为 24%、9%、3% 和 6%，从收获到消费的总损失为 42%。沃多根特地区记录的损失占总损失的 50%（p<0.01），这归因于田间植物堆放不足以及市场问题。田间、运输和市场展示是番茄损失的主要点；从田间就观察到了重大损失（p<0.01）。可以得出结论，番茄的收获后损失发生在上述链条参与者的每个实践中。然而，最大的损失发生在农产品的生产阶段。原因是收获技术差、包装材料差以及缺乏冷藏和运输系统。以自我为中心的经纪人的干扰、缺乏意识、对损失及其影响的粗心大意是主要因素。