食品加工与技术杂志

抽象的

阿江榄仁提取物的生物活性成分及抗氧化特性

沙赫扎德·阿里·沙希德·查塔、阿卜杜拉·伊贾兹·侯赛因、雷汗·阿萨德、穆达西尔·马吉德和诺辛·阿斯拉姆

本研究旨在研究在乙醇水溶液（水：乙醇 20:80v/v）和甲醇水溶液（水：甲醇 20:80v/v）溶剂中制备的榄仁叶和茎皮提取物的抗氧化活性和自由基清除能力。提取物的提取率以干重为基础，范围为 6.66-19.09g/100g（w/w）。观察发现，阿江那提取物含有相当数量的 TPC（6.02-11.00 g/100g，以没食子酸当量计）和 TFC（1.75- 5.96 g/100g，以儿茶素当量计），并表现出良好的 DPPH 自由基清除活性（IC50 2.71-7.68 μg/ mL）、过氧化抑制（64.79-71.43%）和还原能力（0.001-1.584 mg/mL）。本研究结果清楚地表明，不同溶剂提取物的阿江那抗氧化性能存在显著差异（p ≤ 0.05）。从结果可以得出结论，阿江那提取物是天然抗氧化剂的良好来源。