食品加工与技术杂志

抽象的

有限生长番茄杂交种的鉴定：寻找更好的加工品质

Arup Chattopadhyay、IVI Chakraborty 和 Wasim Siddique

为了选出最适合加工用途的杂交品种，我们对印度公共和私营部门多年来开发的 31 种有限生长番茄杂交品种进行了特性分析。使用某些物理和化学指标评估了每种杂交品种的性能。大多数质量指标显示不同杂交品种之间存在显著差异，尽管它们的值仍在加工番茄的典型范围内。在我们的研究中，两种梨形私人培育的杂交品种（BSS-423；TH-1359）符合加工所需的所有物理化学特性。然而，三种圆形公共（BCTH-62 和 BCTH-4）和私人（Vijay Lakshmi）培育的杂交品种也显示出满足必要条件的巨大潜力。这些有前途的杂交品种还显示出高产量潜力（> 60.0 吨/公顷），这是农民普遍接受的标准。相关性研究表明，极直径与果皮厚度、赤道直径与子房数、可滴定酸度与维生素 C 含量以及番茄红素和番茄总类胡萝卜素含量之间存在显著的正相关关系。从长远来看，本研究得出的数据对种植者和番茄加工者都具有同等重要的意义。