食品加工与技术杂志

抽象的

不同干燥条件下洋甘菊花的脱水

El-Sayed G. Khater、Adel H. Bahnasawy 和 Ramy M. Hamouda

本研究的主要目的是调查在不同条件下干燥洋甘菊植物的可能性。研究结果表明，在日晒干燥系统、阴凉干燥系统、室内干燥系统、太阳能干燥系统和烘干系统中，洋甘菊花的累计重量损失分别为 (86.27)、(84.67)、(82.70)、(85.04) 和 (86.53)%。在日晒干燥系统、阴凉干燥系统、室内干燥系统、太阳能干燥系统和烘干系统中，洋甘菊花的含水量分别从 (508.59 降至 14.56)%、(502.77 降至 15.43)%、(470.09 降至 18.19)%、(537.47 降至 13.45) 和 (444.84 降至 5.46)% db。采用Henderson方程计算室内干燥体系下平衡含水量最高,在平衡相对湿度90%时,为51.78%;采用改进的Oswin方程计算烘干体系下平衡含水量最低,在平衡相对湿度10%时,为1.38%;日晒、阴干、室内干燥、太阳光照射干燥、烘干条件下,洋甘菊含油量分别为(0.66)、(0.78)、(0.94)、(0.73)、(0.59)%;室温干燥体系下,洋甘菊中氮、磷、钾、钙、镁含量最高,分别为(2.62)、(1.11)、(4.10)、(1.12)、(0.23)%。在烘干系统中，氮、磷、钾、钙和镁的含量最低（分别为 1.50、0.83、3.83、0.84 和 0.20）%。