食品加工与技术杂志

抽象的

巴沙鱼必需氨基酸的测定

Danuwat P、Rimruthai P、Phattanawan C 和 Peerarat D

本研究旨在分析 1-12 个月龄的博氏巨鲶的必需氨基酸含量。使用 EZ-Fast 技术用 6 M 盐酸 (HCl) 提取必需氨基酸，然后使用 GC-MS 分析其质量和数量。1 个月龄的博氏巨鲶中必需氨基酸含量最高。必需氨基酸含量最高的是赖氨酸 8.41% 和亮氨酸 8.30%。其他必需氨基酸如苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和色氨酸分别为 4.54%、4.35%、4.25% 和 2.36%。在 9 个月龄时，苏氨酸和组氨酸的必需氨基酸含量最高，分别为 5.85% 和 2.96%。缬氨酸含量最高，为7个月15天，为6.79%。