食品加工与技术杂志

抽象的

通过多重 PCR 检测德黑兰糖果店销售的奶油泡芙中分离的金黄色葡萄球菌菌株中潘顿-瓦伦丁白细胞毒素 PVL 毒力基因和耐甲氧西林基因 mecA 的存在情况并研究其抗生素耐药性

马赫亚·莫扎法佐格和哈迪斯·哈勒格尼扎德

金黄色葡萄球菌是世界上因食用受污染食品而导致食物中毒的主要原因。该菌对各种常见和特定抗生素的耐药性正在增加。金黄色葡萄球菌（包括PVL和mecA基因）对热巴氏灭菌和许多蛋白水解酶都很稳定，并能在食品样品中保持长时间的活性。本研究的目的是通过多重 PCR 技术分离金黄色葡萄球菌并鉴定面包糕点奶油中的毒力基因PVL和耐甲氧西林基因。该研究收集了 50 份面包糕点奶油样本，检测到 23 例（49%）金黄色葡萄球菌分离株。根据 CLSI 指南通过纸片扩散法进行抗生素敏感性测试。为了从多重 PCR 检测中鉴定和确认金黄色葡萄球菌的毒力和耐药基因，使用了多重 PCR 检测。抗生素谱结果显示，最敏感的抗生素为万古霉素、四环素和盐酸多西环素，分别为 100%、100% 和 100%。对青霉素、头孢克肟的耐药率比其他抗生素高出 65/3%、56/5%。甲氧西林耐药基因mecA的流行率为 0%，未检测到PVL基因。此外，所有样本中的 16 个 rRNA 基因均进行了属和种鉴定和确认。本研究与其他研究中甲氧西林耐药基因的分布不同，表明全球存在耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的潜在风险。因此，及早发现和及时发现耐药菌株，以防止耐药性的蔓延显得十分必要。