食品加工与技术杂志

抽象的

含生物活性成分可食膜的开发及应用

K Chandrababu Anokhi、Matche S Rajeshwar

可食用薄膜由角叉菜胶、瓜尔胶和甘油的混合物制成。将柠檬草精油 (LGO) 作为生物活性化合物添加到可食用薄膜中。制作不含精油和含有不同浓度精油（0.2%、0.4%、0.6%）的可食用薄膜，并评估其机械和阻隔性能。厚度范围从 (0.0472 ± 0.003) 毫米到 0.0487 ± 0.004 毫米。当精油浓度增加时，伸长率下降高达 20%。在可食用薄膜中精油浓度为 0.4% 和 0.6% 的范围内，较低的 WVTR 和 OTR 值得以保持。在可食膜中加入 0.6% 的精油后，获得的最低 WVTR 和 OTR 分别为 4.04 g/m²/天 ± 3.2 g/m²/天和 2.74 cc/m²/天 ± 4.0 cc/m²/天。可食膜的 SEM 显微照片和 DSC 图受到所加入精油量的影响。FTIR 显示了精油与角叉菜胶材料的结构相互作用。将研制的可食膜应用于柠檬果实上，并用未加入和加入不同浓度（0.2%、0.4%、0.6%）的柠檬草精油的可食膜包裹，并且未使用可食膜的柠檬也作为对照，以进行对比研究。与未使用可食膜的柠檬相比，用可食膜包裹的柠檬的保质期更长。