食品加工与技术杂志

抽象的

“速食红薯粥”的开发及品质评价：一种新型速食产品的开发

普丽雅·达沙恩

本研究旨在通过使产品即食且不含麸质来实现所有人群获得最大营养的获取。通过用水代替甜点中的牛奶来降低成本。这种速溶产品中含有的其他营养成分如红南瓜、脱脂奶粉、红薯等使该产品营养丰富。在产品开发过程中，将红薯和南瓜脱水，然后使用红薯粉和脱水南瓜丝（混合物：16% 红薯和 8% 南瓜）使产品即食，以减少烹饪时间。开发的产品在 LDPE 中真空包装，并进行了 60 天的保质期研究。根据分析和微生物研究的结果，得出结论，该产品保质期稳定，可以推广用于商业应用。