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抽象的

用生姜提取物调味的柑橘 ( Citrus reticulata ) 和胡萝卜混合物的 RTS 的开发和质量评估

Zeeshan M、Saleem SA、Ayub M 和 Arsalan Khan

本研究采用生姜提取物调味的柑橘和胡萝卜混合物制备 RTS 饮料。使用五种不同配方的柑橘汁、胡萝卜汁和生姜提取物制备 RTS 饮料,并对总 90 天的质量进行评估。进行了理化和感官评价。营养分析结果表明,pH 值和 TSS 在储存过程中上升,而抗坏血酸含量和可滴定酸度在整个储存期内呈下降趋势。感官分析表明,颜色、味道、风味和整体可接受性呈下降趋势。在不同处理中,T 2 的整体可接受性得分最高,可推荐用于工业大规模生产。

免责声明: 此摘要通过人工智能工具翻译,尚未经过审核或验证